Kalbsfrikassee mit grünem Spargel und Kefen
10
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
300 g, grün
Kefen
200 g
Kalb, Filet/Filet Mignon, roh
300 g
Reis, Langkornreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, laktosefrei (1 TL Instantpulver)
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
2 EL, laktosefrei
Mehl, Weissmehl
25 g
Sojadrink nature, ungesüsst
200 ml
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Spargel waschen, unteres Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Kefen waschen und halbieren. Kalbsfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Kalbsfleischwürfel darin mit 2 EL Bouillon ca. 5 Minuten dünsten und herausnehmen. Restliche Bouillon im Topf aufkochen und Spargelstücke darin mit Deckel ca. 5–8 Minuten garen. Kefenhälften ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Gemüse abgiessen und dabei den Sud auffangen.
3
Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen, unter Rühren mit Sud ablöschen und aufkochen. Sojadrink einrühren, Kalbsfleischwürfel unterheben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spargelstücke und Kefenhälften zufügen und erhitzen. Kalbsfrikassee mit Petersilie verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
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