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Kalbsfrikassee mit grünem Spargel und Kefen

Kalbsfrikassee mit grünem Spargel und Kefen

14
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2

Zutaten

Spargel

300 g, grün

Kefen

200 g

Kalb, Filet/Filet Mignon, roh

300 g

Reis, Langkornreis, trocken

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gemüsebouillon, zubereitet

200 ml, laktosefrei (1 TL Instantpulver)

Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)

2 EL, laktosefrei

Mehl, Weissmehl

25 g

Sojadrink nature, ungesüsst

200 ml

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Spargel waschen, unteres Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Kefen waschen und halbieren. Kalbsfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Kalbsfleischwürfel darin mit 2 EL Bouillon ca. 5 Minuten dünsten und herausnehmen. Restliche Bouillon im Topf aufkochen und Spargelstücke darin mit Deckel ca. 5–8 Minuten garen. Kefenhälften ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Gemüse abgiessen und dabei den Sud auffangen.
  3. Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen, unter Rühren mit Sud ablöschen und aufkochen. Sojadrink einrühren, Kalbsfleischwürfel unterheben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spargelstücke und Kefenhälften zufügen und erhitzen. Kalbsfrikassee mit Petersilie verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

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