Kalbscarpaccio mit Spargel

Anleitung

1. Kalbsschnitzel in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben flach auf einem großen, flachen Teller anrichten. Die Spargelenden abschneiden, um nur den zarten Teil zu verwenden.
2. Den Spargel längs halbieren und gleichmäßig verteilt auf dem Kalbsfleisch anrichten. Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft großzügig auf dem ganzen Teller verteilen.
3. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden und auf dem Kalbfleisch anrichten. Ein wenig Öl darübergießen und auf dem ganzen Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Carpaccio ca. zwei Stunden kalt stellen. Dill klein hacken und vor dem Servieren auf dem Carpaccio verteilen.