Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Pflaume
500 g
Zimt
1 TL, Pulver
Zucker braun
1 TL
Wasser
100 ml
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weissmehl
200 g
Zucker weiss
25 g
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
200 ml
Backpulver
½ TL
Wasser, Mineralwasser
100 ml
Halbfettbutter, bis 40% Fett
1 TL
Mandeln
1 EL, gehobelt
Anleitung
1
Pflaumen halbieren und in einer Pfanne fettfrei andünsten. Mit Zimtpulver und Zucker bestreuen und weiter andünsten. Mit Wasser ablöschen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
2
Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Mehl, Zucker, Milch, Backpulver und Mineralwasser cremig aufschlagen. Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
3
Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Teig hineingeben und darin 8–10 Minuten braten. Kaiserschmarren in der Pfanne wenden, in Stücke zerteilen und weitere 5–7 Minuten braten. Kaiserschmarren mit Mandelblättchen und Pflaumenkompott servieren.
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