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Kabeljau mit Spitzkohlgemüse & Parmesan

Kabeljau mit Spitzkohlgemüse & Parmesan

5
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4

Zutaten

Spitzkohl

1 Stück

Karotten

3 Stück, mittel

Lauch

1 Stange(n), klein

Öl, Olivenöl

2 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml

Thymian

3 EL, gehackt

Fenchelsamen

2 TL

Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett

150 ml

Parmesan/Grana Padano

50 g

Maisstärke (z. B. Maizena)

2 EL

Senf, klassisch

1 EL

Kichererbsen (Konserve)

265 g

Kabeljau/Dorsch, roh

4 Portion(en)

Zitronensaft

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pistazienkerne

20 g, gehackt

Anleitung

  1. Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Bouillon angiessen, Thymian und Fenchel zugeben und Gemüse ca. 10 Minuten garen. Milch mit 2 EL Parmesan, Stärke und Senf verrühren, zum Gemüse geben und ca. 1 Minute mitgaren.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen mit Gemüse in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen. Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen, auf das Gemüse legen, mit Zitronensaft und restlichem Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pistazien und restlichem Parmesan bestreuen. Kabeljau im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten gratinieren und servieren.

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