Kabeljau mit Parmesankruste und Ofengemüse
5
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Auberginen
1 Stück, mittel
Tomaten, frisch
2 Stück
Zucchini
1 Stück, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rosmarin
1 TL, gehackt
Öl, Olivenöl
1 TL
Halbfettbutter, bis 40% Fett
1 EL
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben
Paniermehl
2 EL
Kabeljau/Dorsch, roh
300 g, (2 Filets à 150 g)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Aubergine mit Tomaten und Zucchini waschen und würfeln. Auberginen-, Tomaten- und Zucchiniwürfel in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Öl und Zitronensaft mischen.
2
Butter schmelzen. Parmesan mit Zitronenschale, Paniermehl und Butter mischen. Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljaufilets mit Parmesanmischung bestreichen, auf das Gemüse legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Kabeljau mit Ofengemüse servieren.
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