Jakobsmuscheln mit Kräuterspargel

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Weissen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und mit grünem Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Muscheln abspülen und trocken tupfen.
2. Öl in einem Wok erhitzen, Muscheln darin ca. 1 Minute von jeder Seite anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Weisse Spargelstücke im Bratensatz ca. 2–3 Minuten anbraten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Grüne Spargelstücke nach ca. 6 Minuten dazugeben und mitgaren. Mit Cremefine, Estragon und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Reis unterheben und kurz erwärmen. Kräuterspargel mit Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muscheln darauflegen und kurz erwärmen. Nach Wunsch mit Dill garniert servieren.