Italienisches Pouletblech mit Kartoffelspalten
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Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
600 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Cocktailtomaten
300 g
Peperoni
2 Stück, klein, rot und gelb
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Oliven, schwarz, in Salzlake
50 g
Oregano
1 EL
Pouletbrust, roh
4 Portion(en), (à 120 g)
Öl, Olivenöl
1 TL
Pinienkerne
1 EL
Basilikum, frisch
½ Bund
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in Salzwasser ca. 8 Minuten vorgaren. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zitrone halbieren. Kartoffeln abgiessen und ausdampfen lassen.
2
Kartoffeln, Tomaten, Fenchel, Peperoni und Zitrone mit Oliven und Oregano mischen und auf einem Backblech verteilen. Pouletbrustfilets trocken tupfen und daraufgeben, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Pouletblech im Backofen auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten garen, Pinienkerne ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Italienisches Pouletblech mit Basilikum bestreut servieren.
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