Italienischer Farfallesalat mit Rucola und Pinienkernen
7
Points®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, heiss (1/2 TL Instantpulver)
Teigwaren, trocken
200 g, Farfalle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Cocktailtomaten
500 g
Rucola
150 g
Pinienkerne
2 TL
Pesto verde
4 TL
Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Öl, Olivenöl
1 TL
Chiliflocken
½ TL
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schleudern.
2
Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2–3 Minuten rösten. Für das Dressing getrocknete Tomaten samt Sud mit Pesto, Essig und Öl pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
3
Farfalle abgiessen, abschrecken und mit Cocktailtomatenhälften, Rucola und Dressing vermischen. Farfallesalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen bestreut servieren.
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