Hühnersuppe mit Kokosnussmilch (Tom Kha Gai)
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kaffir-Limettenblätter
4 Blatt(Blätter)
Zitronengras
3 Stange(n)
Chilischoten
½ Stück, rot
Pouletbrust, roh
300 g
Geflügelbouillon, zubereitet
600 ml, (2 1/2 TL Instantpulver)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
300 ml
Fischsauce Nuoc-mâm
2 EL
Galgant
1 TL, Pulver, gemahlen
Champignons, frisch
300 g
Kefen
200 g
Limetten
½ Stück
Zucker weiss
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Koriander
2 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Limettenblätter und Zitronengras waschen und Zitronengras der Länge nach halbieren. Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Pouletbrustfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln.
2
Bouillon mit Kokosnussmilch, Fischsauce, Galgant, Zitronengras, Limettenblättern und Chiliringen aufkochen und Pouletwürfel darin auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
3
Champignons trocken abreiben und vierteln. Kefen waschen und schräg in Stücke schneiden. Champignonviertel mit Kefen in die Suppe geben und ca. 5 Minuten garen.
4
Limettenhälfte auspressen. Zitronengras und Limettenblätter aus der Suppe entfernen. Hühnersuppe mit Zucker und Limettensaft verfeinern, mit Salz abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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