Herzhafter Heringssalat mit Randen und Kartoffeln
6
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
800 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
2 Stück, mittelgross
Apfel
3 Stück, mittelgross, säuerlich (z. B. Elstar)
Dill
½ Bund
Randen, gekocht
500 g, (vakuumverpackt)
Gurken, in Essig
120 g
Hering, mariniert
300 g, (Bismarckhering)
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
250 g
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
5 EL
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 25–30 Minuten garen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und schälen. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Randen mit Gewürzgurken und Äpfeln in kleine Würfel schneiden. Hering trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2
Für das Dressing Joghurt mit saurem Halbrahm, Zitronensaft und Dill verrühren. Randen-, Apfel-, Gewürzgurken-, Zwiebel- und Heringswürfel unterheben und Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgiessen, schlälen und mit Heringssalat servieren.
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