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Herzhafter Heringssalat mit Randen und Kartoffeln

Herzhafter Heringssalat mit Randen und Kartoffeln

10
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

800 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel

2 Stück, mittelgross

Apfel

3 Stück, mittelgross, säuerlich (z. B. Elstar)

Dill

½ Bund

Randen, gekocht

500 g, (vakuumverpackt)

Gurken, in Essig

120 g

Hering, mariniert

300 g, (Bismarckhering)

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

250 g

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

5 EL

Zitronensaft

1 EL

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 25–30 Minuten garen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und schälen. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Randen mit Gewürzgurken und Äpfeln in kleine Würfel schneiden. Hering trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  2. Für das Dressing Joghurt mit saurem Halbrahm, Zitronensaft und Dill verrühren. Randen-, Apfel-, Gewürzgurken-, Zwiebel- und Heringswürfel unterheben und Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgiessen, schlälen und mit Heringssalat servieren.

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