Heidelbeerküchlein

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 12 kleine Auflauf- oder Silikon-Muffin-Förmchen mit Butter fetten.
2. Eier trennen. Zitronenschale abreiben und Hälfte der Zitrone auspressen. Eigelb mit Quark, Zitronenschale, -saft und Mehl zu einem Teig vermengen. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glatt und glänzend ist. Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben.
3. Die Hälfte des Teigs in die Förmchen geben und die Hälfte der Heidelbeeren darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken und restliche Heidelbeeren daraufgeben.
4. Im Backofen auf unterster Schiene ca. 40 Minuten backen, wenn die Küchlein zu braun werden, mit Alufolie abdecken. Heidelbeerküchlein mit Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren.