Heidelbeerbiskuitrolle mit Eierlikör
8
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Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Wasser
2 EL, heiss
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucker weiss
125 g
Vanillezucker
1 Beutel
Mehl, Weissmehl
70 g
Maisstärke (z. B. Maizena)
30 g
Backpulver
1 TL
Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
125 ml
Rahmhalter
1 Packung(en)
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
250 g
Eierlikör
40 ml
Heidelbeeren, frisch/TK
200 g
Puderzucker
2 TL
Anleitung
1
Eier, Wasser und Salz sehr schaumig rühren. 80 g Zucker und Vanillezucker unter Rühren einrieseln lassen. Ca. 2–3 Minuten weiterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmässig verstreichen. Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 10–12 Minuten backen. Sofort auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und Biskuitplatte mithilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her aufrollen. Teigrolle auskühlen lassen.
2
Rahmersatz steif schlagen, dabei Rahmhalter einrieseln lassen. Quark, Eierlikör und restlichen Zucker verrühren. Heidelbeeren und Rahmersatz unterheben. Biskuit entrollen, Heidelbeercreme auf der Platte verstreichen, dabei an der oberen Längsseite einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs wieder aufrollen und auf die Nahtstelle legen. Bis zum Verzehr kalt stellen, mit Puderzucker bestäuben und in 10 Stücke schneiden.
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