1

Wasser, Hefe, Zucker, 250 g Mehl, 1 TL Salz und Öl in den Mixtopf geben und 3 Min./Teigknetstufe kneten. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

2

Basilikum waschen und trocken schütteln. Tomaten in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Basilikum und Oliven dazugeben, 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern, umfüllen und mit Pfeffer würzen. Mozzarella trocken tupfen, in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3

Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf rechteckig (ca. 40 x 20 cm) ausrollen. Teig mit Oliven- Tomaten-Mischung und Mozzarella bestreuen und von der langen Seite her aufrollen. Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, längs halbieren, Teigstränge zu einem Zopf oder einer Kordel eindrehen und die Enden zusammendrücken. Hefezopf abgedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.

4

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Ei verquirlen, Hefezopf damit bestreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, dabei nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken. Hefezopf kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und geniessen.