Hackfleisch-Gemüse-Ragout/Tatar-Gemüse-Ragout
1
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 25 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Ein einfaches Rezept, das etwas Zeit zum Einkochen benötigt. Aber es lohnt sich, denn dadurch bekommt das Ragout erst den richtigen Geschmack und die perfekte Konsistenz. Ein super Familienrezept!
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, gross
Karotten
2 Stück, mittel
Stangensellerie
2 Stange(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 10% Fett
600 g
Champignons, frisch
300 g, braun
Knoblauch
2 Zehe(n)
Tomatenmark
2 EL
Balsamicoessig
3 EL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
800 g
Fleischfond
250 ml
Paprikapulver
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum, frisch
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln. Sellerie waschen und fein würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin ca. 10 Minuten anbraten.
2
Hackfleisch dazugeben und auf hoher Stufe 8–10 Minuten mitbraten. Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pressen, mit Champignons und Tomatenmark zum Hackfleisch geben und 3–5 Minuten mitbraten.
3
Hackfleisch-Gemüse-Mischung mit Essig, Tomaten und Fond ablöschen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Ragout auf niedriger Stufe unter Rühren ca. 60 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln, grob hacken und Hackfleisch-Gemüse-Ragout damit garnieren. Guten Appetit!
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