Hackbraten Stroganoff
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Champignons, frisch
125 g
Cornichons, in Essig
5 Stück
Frühlingszwiebeln
1 Bund
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 10% Fett
600 g
Paniermehl
2 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Senf, klassisch
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
600 g, festkochend
Halbfettbutter, bis 40% Fett
2 TL
Mehl, Dinkelmehl
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, (2 TL Instantpulver)
RAMA Cremefine zum Kochen 15% Fett
6 EL
Petersilie
2 EL, gehackt, gehackt
Randen, roh
430 g, (Glas, Abtropfgewicht)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Champignons trocken abreiben und mit Cornichons in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Champignon-, Cornichonwürfel und Frühlingszwiebelringe mit Hackfleisch, Paniermehl, Ei, 1 Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer verkneten und zu einem Braten formen.
2
Hackbraten in eine Kastenform (Länge 30 cm) geben und im Backofen auf unterer Schiene ca. 45 Minuten garen. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin hellgelb anschwitzen, unter Rühren mit Bouillon und Cremefine ablöschen, ca. 4 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, restlichem Senf und Petersilie würzen. Kartoffeln abgiessen und Randen abtropfen lassen. Hackbraten mit Senfsauce, Salzkartoffeln und Randen servieren.
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