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Hackbraten Stroganoff

11
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4

Zutaten

Champignons, frisch

125 g

Cornichons, in Essig

5 Stück

Frühlingszwiebeln

1 Bund

Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 8% Fett

600 g

Paniermehl

2 EL

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Senf, klassisch

4 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kartoffeln

600 g, festkochend

Halbfettbutter, bis 40% Fett

2 TL

Mehl, Dinkelmehl

1 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml, (2 TL Instantpulver)

RAMA Cremefine zum Kochen 15% Fett

6 EL

Petersilie

2 EL, gehackt, gehackt

Randen, roh

430 g, (Glas, Abtropfgewicht)

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Champignons trocken abreiben und mit Cornichons in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Champignon-, Cornichonwürfel und Frühlingszwiebelringe mit Hackfleisch, Paniermehl, Ei, 1 Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer verkneten und zu einem Braten formen.
  2. Hackbraten in eine Kastenform (Länge 30 cm) geben und im Backofen auf unterer Schiene ca. 45 Minuten garen. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin hellgelb anschwitzen, unter Rühren mit Bouillon und Cremefine ablöschen, ca. 4 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, restlichem Senf und Petersilie würzen. Kartoffeln abgiessen und Randen abtropfen lassen. Hackbraten mit Senfsauce, Salzkartoffeln und Randen servieren.

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