Hackbraten aus dem Ofen mit Wirzgemüse und Kartoffelpüree
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Brötli, Ciabattabrötli
1 Stück, vom Vortag
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Rind, Eckstück, roh
500 g, gehackt
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Senf, klassisch
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
800 g
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
200 ml, heiss
Muskatnuss
1 Prise(n)
Wirz
1 Kopf (Köpfe)
Zwiebel
1 Stück, klein
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
2 EL
Kümmel
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Brot in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch mit Brot, Zwiebelwürfeln, Ei und 1 TL Senf verkneten. Salzen, pfeffern und Masse zu einem Laib formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (Länge ca. 30 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.
2
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 18–20 Minuten garen. Abgiessen, mit Milch zerstampfen und mit Salz und Muskatnuss würzen.
3
Wirz in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und Wirzstreifen mit Zwiebelwürfeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 15-20 Minuten garen. Wirz mit Frischkäse und 2 TL Senf verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Wirzgemüse mit Hackbraten und Kartoffelpüree servieren.
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