Hackbällchen mit Selleriepüree & Preiselbeeren
6
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Knollensellerie
1 Knolle(n), mittel
Kartoffeln
250 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel
2 Stück, gross
Öl, Rapsöl
4 TL
Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, mager, aus Geflügelbrustfilet
500 g
Senf, klassisch
2½ EL
Paniermehl
40 g
Petersilie
3 EL, gehackt
Gurke, Salatgurke
1 Stück, mittel
Balsamicoessig
2 EL
Honig
1 TL
Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett
50 ml
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
1 EL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Preiselbeeren (Konserve)
4 EL
Anleitung
1
Sellerie und Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel würfeln und restliche Zwiebel in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten andünsten, herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
2
Zwiebelwürfel mit Hackfleisch, 2 EL Senf, Paniermehl und Petersilie verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 20 kleine Bällchen formen. 2 TL Öl im Bratensatz erhitzen und Bällchen darin 10–12 Minuten rundherum braten.
3
Für den Salat Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Für das Dressing restliches Öl, Essig, restlichen Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken mit restlichen Zwiebelringen und Dressing vermischen.
4
Kartoffeln und Sellerie abgiessen, mit Milch und Rahm zerstampfen und mit Muskatnuss verfeinern. Hackbällchen mit Selleriepüree, Gurkensalat und Preiselbeeren servieren.
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