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Hackbällchen Mediterran mit Veggie Hack

Veggie-Hackbällchen Mediterran

10
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, gross, rote

Peperoni

2 Stück, gelbe

Zucchini

1 Stück, mittel

Toast, Vollkorntoast

1 Scheibe(n), klein

Veggie Hack/vegetarisches Hackfleisch auf Soja-Basis (Fertigprodukt), mit Fett

600 g, vegan

Minze

1 TL

Paprikapulver

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Tomaten passiert (Passata)

400 g

Gemüsebouillon, zubereitet

150 ml

Oregano

2 TL

Zucker braun

1 Prise(n)

Kritharaki/Bagos pasta (Hartweizenteigwaren), trocken

160 g

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Peperoni mit Zucchini waschen, Peperoni entkernen und beides in Würfel schneiden. Toast in etwas Wasser einweichen, gut ausdrücken, mit Hackfleisch, Minze, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und aus der Masse mit feuchten Händen 12 Bällchen formen.
  2. Öl in einer grossen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten, mit Tomaten und Bouillon ablöschen, mit 1 TL Oregano und Zucker verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Kritharaki, Peperoni und Zucchini unterrühren, Veggie-Hackbällchen daraufsetzen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 15 Minuten garen. Hackbällchen Mediterran mit restlichem Oregano bestreut servieren.

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