1

Zwiebel schälen und würfeln. Peperoni mit Zucchini waschen, Peperoni entkernen und beides in Würfel schneiden. Toast in etwas Wasser einweichen, gut ausdrücken, mit Hackfleisch, Minze, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und aus der Masse mit feuchten Händen 12 Bällchen formen.

2

Öl in einer grossen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten, mit Tomaten und Bouillon ablöschen, mit 1 TL Oregano und Zucker verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Kritharaki, Peperoni und Zucchini unterrühren, Veggie-Hackbällchen daraufsetzen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 15 Minuten garen. Hackbällchen Mediterran mit restlichem Oregano bestreut servieren.