Gurkengazpacho mit Tahintopping
3
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
1 Stück, grün
Gurke, Salatgurke
100 g
Stangensellerie
3 Stange(n)
Petersilie
½ Bund
Toast, Vollkorntoast
1 Scheibe(n), gross
Wasser
250 ml
Öl, Olivenöl
2 TL
Zitronensaft
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sonnenblumenkerne
1 EL
Tahin Sesampaste
2 EL
Sojajoghurt nature, bis 3 g Zucker/100 g
2 EL
Paprikapulver
1 Prise(n)
Anleitung
1
Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Gurke und Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Sellerieblätter abzupfen und beiseitestellen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Toast grob würfeln und mit Peperoni, Gurken, Sellerie, Petersilie, Wasser, Öl und 2 EL Zitronensaft pürieren. Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Für das Topping Tahin, Sojajoghurt, restlichen Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Gazpacho auf 4 Gläser oder Schalen verteilen, mit Tahintopping und Sonnenblumenkernen garnieren und kalt geniessen.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.