Grüne Spargelpasta mit Avocadopesto
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
250 g, grün
Zucchini
2 Stück, klein
Avocado
100 g, Fruchtfleissch
Limettensaft
2 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, vegan (1/4 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Teigwaren, trocken
80 g, Spaghetti
Öl, Olivenöl
1 TL
Anleitung
1
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Für das Pesto Avocadofruchtfleisch mit Limettensaft, Bouillon, Salz und Pfeffer pürieren.
2
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zucchinispiralen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Spargelstücke darin ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Spaghetti samt Zucchinispiralen abgiessen, mit Avocadopesto vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spargelstücken vermischen. Grüne Spargelpasta servieren.
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