Grüne Gemüse-Gerste-Suppe/Grüne Gemüse-Graupen-Suppe
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lauch
1 Stange(n), klein
Öl, Olivenöl
1 EL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
2 Liter, (3 EL Instantpulver)
Gerste, trocken (Vollkorn)
100 g
Zucchini
1 Stück, mittel
Broccoli
2 Stück, (ca. 500 g)
Grünkohl
100 g, (TK)
Erbsen
120 g, (TK)
Wasser
1 Liter
Essig
1 TL
Salz/Jodsalz
1 TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Lauch darin ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Bouillon ablöschen, Gerste dazugeben und aufkochen. Suppe auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gegebenenfalls Schaum abschöpfen.
2
Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Broccoli waschen, in Röschen teilen, mit gefrorenem Grünkohl in die Suppe geben und ca. 5 Minuten mitgaren. Zucchini-Spaghetti und gefrorene Erbsen dazugeben und weitere ca. 2 Minuten garen.
3
Wasser mit Essig und 1 TL Salz in einem Topf auf hoher Stufe zum Sieden bringen. Eier einzeln in eine Suppenkelle schlagen, langsam in das Wasser geben und 4−5 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen. Gemüse-Gerste-Suppe auf 4 Teller verteilen, Eier darauf anrichten und mit Parmesan garniert servieren.
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