Griechischer Kritharakisalat mit Oliven
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
2 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oregano
1 EL, gehackt
Kritharaki/Bagos pasta (Hartweizenteigwaren), trocken
200 g, trocken
Peperoni in Streifen, eingelegt in Lake
320 g, rot
Oliven, schwarz, in Salzlake
8 Stück, entsteint
Kapern
2 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
2 EL, vegan (1 Prise Instantpulver)
Senf, klassisch
2 TL
Anleitung
1
Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Auberginenwürfel darin ca. 7–8 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Oregano verfeinern und abkühlen lassen. Kritharaki nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Peperonistreifen abtropfen lassen und dabei 2 EL Sud auffangen. Oliven in Ringe schneiden. Für das Dressing Kapern hacken, mit Peperonisud, Bouillon, Senf und restlichem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Kritharaki abgiessen, kalt abschrecken und mit Peperonistreifen, Auberginenwürfeln, Olivenringen und Dressing vermischen. Kritharakisalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 30 Minuten kalt stellen und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.