Gnocchi alla Saltimbocca
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kalb, Eckstück/Plätzli, roh
150 g, (Schnitzel)
Rohschinken (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Zwiebel
1 Stück, mittelgross, rot
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten passiert (Passata)
200 g, (Konserve)
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Gnocchi, frisch (Fertigprodukt)
100 g
Salbei
3 Blatt(Blätter), (nach Geschmack)
Paprikapulver
½ TL
Anleitung
1
Kalbsschnitzel trocken tupfen und mit Schinken in Streifen schneiden. Peperoni waschen und entkernen. Zwiebel schälen und mit Peperoni in schmale Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schinken- und Kalbsschnitzelstreifen darin ca. 4–5 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
3
Zwiebel- und Peperonistreifen im Bratensatz ca. 2–3 Minuten anbraten, mit Tomaten und Bouillon ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4
Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Salbei waschen, trocken schütteln und hacken. Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Schinken-, Kalbsschnitzelstreifen und Salbei zur Sauce geben und darin kurz erwärmen.
5
Sauce alla Saltimbocca mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Paprikapulver würzen und Gnocchi mit Sauce alla Saltimbocca servieren.
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