Glühwein-Cheesecake
7
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Cranberries, getrocknet
30 g
Petit Beurre Vollkorn
140 g
Halbfettbutter, bis 40% Fett
50 g
Vanilleschote
1 Stück, Vanillemark
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
300 g
Skyr nature, bis 0,2% Fett
450 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Zucker weiss
70 g
Kirschnektar
250 ml
Glühweingewürz
2 TL
Maisstärke (z. B. Maizena)
2 TL
Anleitung
1
Cranberries fein hacken. Petit beurres in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz zerkleinern. Butter schmelzen und mit Biskuitbröseln und Cranberries vermischen. Biskuitmasse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) verteilen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Masse fest andrücken und ca. 20 Minuten kalt stellen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Frischkäse mit Skyr, Vanillemark, Eiern und Zucker verrühren. Masse auf dem Guetzliboden verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
3
200 ml Nektar einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Glühweingewürz dazugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Restlichen Nektar mit Stärke anrühren, dazugeben, kurz aufkochen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Guss auf dem Kuchen verteilen, Glühwein-Cheesecake ca. 60 Minuten kalt stellen und servieren.
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