Glasnudelsalat mit Erdnüssen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Gurke, Salatgurke
½ Stück, gross
Karotten
2 Stück, mittel
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Erdnüsse, frisch
2 TL
Öl, Sesamöl
1 TL
Rind, Eckstück, roh
200 g, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
5-Gewürze-Pulver
½ TL
Curry Paste
1 TL, rot
Sojasauce
2 EL
Glass noodles (Glasnudeln), trocken
100 g
Limettensaft
4 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Anleitung
1
Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, Karotten schälen und beides in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Erdnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten und hacken.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Ingwer, Peperoni- und Karottenstreifen zufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 5-Gewürze-Pulver würzen, mit Currypaste und Sojasauce verfeinern und herausnehmen.
3
Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abgiessen. Für das Dressing Bratensatz mit Limettensaft und Bouillon ablöschen. Hack-Gemüse- Mischung, Gurkenstreifen und Glasnudeln mit Dressing mischen und Glasnudelsalat mit Erdnüssen bestreut servieren.
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