Gewürzter Kichererbsen-Zucchini-Salat
5
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser vollwertige, vegetarische Salat mit würzigen Zucchini, Kichererbsen und Feta ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage zu sommerlichen Grillfesten.
Zutaten
Zucchini
2 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
1 TL
Kreuzkümmel
2 TL
Currypulver
2 TL
Paprikapulver
1 TL
Kichererbsen (Konserve)
240 g, abtropfgewicht
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Feta, fettreduziert
150 g
Cranberries, getrocknet
50 g
Minze
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 EL
Kräuteressig
2 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
3 EL
Senf, klassisch
1 TL
Würzen, flüssig (z.B. Maggi)
1 Spritzer
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zucchini waschen und in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit 1 TL Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute braten. Beiseite stellen.
2
Für das Dressing Öl, Essig, Bouillon, Senf und Flüssigwürze in der Schüssel verrühren. Die Cranberries und die abgetropften Kichererbsen dazugeben.
3
Feta in Würfel schneiden und mit den lauwarmen Zucchini und der gehackten Minze dazugeben. Gut vermischen und servieren.
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