Geschnetzeltes mit Champignons
10
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Das Rezept für Schweinegeschnetzeltes mit Champignons ist ein Schweizer Klassiker. Mit seiner cremigen Pilzsauce, die mit genau der richtigen Menge Balsamico-Essig verfeinert ist, passt das Schweinegeschnetzelte perfekt zu Nudeln. Etwas gehackte Petersilie und Kerbel und schon steht ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht auf dem Tisch, das der ganzen Familie schmecken wird.
Zutaten
Champignons, frisch
250 g, braun
Schalotten
1 Stück
Schwein, Eckstück, roh
120 g
Teigwaren, trocken
60 g, Brandnudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Rahm zum Kochen/Kochcreme, 15% Fett
3 EL
Pfeffer in Lake
1 TL
Balsamicoessig
1½ TL, hell
Petersilie
1 TL, gehackt
Kerbel
1 EL
Anleitung
1
Champignons trocken abreiben und vierteln. Schalotte schälen und würfeln. Schweineschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Champignonviertel und Schalottenwürfel im Bratensatz kurz anbraten, mit Bouillon ablöschen und ca. 6–7 Minuten köcheln lassen.
3
Pilze mit Rahm, Pfefferkörnern und Essig verfeinern. Schnitzelstreifen unterheben und kurz erwärmen. Nudeln abgiessen. Geschnetzeltes mit Salz abschmecken, mit Petersilie und Kerbel bestreuen und mit Nudeln servieren.
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