Geschmortes Ofengemüse mit roten Linsen
4
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hokkaidokürbis
200 g, vorbereitet
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Randen, gekocht
1 Stück, (vakuumiert)
Karotten
1 Stück, mittel
Tomaten, frisch
2 Stück
Öl, Olivenöl
1 EL
Apfelessig
1 EL
Senf, klassisch
1 TL, körnig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Linsen, rot, trocken
50 g
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Koriander
4 Zweig(e)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kürbis und Peperoni in Streifen schneiden. Zwiebel, Randen und Karotte in dünne Scheiben schneiden. Tomaten grob würfeln.
2
Alles zusammen in einer Schüssel mit Olivenöl, Essig und Senf gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Auflaufform verteilen.
3
Im Backofen abgedeckt auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen. Vorsichtig umrühren und ohne Abdeckung weitere ca. 10 Minuten garen.
4
Währenddessen die roten Linsen in Gemüsebrühe 7–10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Gemüse vermengen und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
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