Geschmortes Lamm, Spargel und Sainte-Maure mit Minze

Anleitung

1. Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen. Den Spargel ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Den bissfesten Spargel abgiessen und abkühlen lassen.
2. Olivenöl, Essig und Oregano zu einer Vinaigrette verrühren. Das Lammfilet in eine ofenfeste Form legen und mit der Vinaigrette begiessen/beträufeln.
3. Das Fleisch ca. drei bis vier Minuten im Backofen garen, wenden und weitere 4 Minuten garen.
4. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in dicke Scheiben schneiden. Den Spargel auf die Teller verteilen, die Fleischscheiben darüberlegen. Den Ziegenkäse zerbröseln, Minze und Dill fein hacken und auf die Teller verteilen.
5. Zitronensaft mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über die Teller giessen. Guten Appetit!