Geschmortes Kaninchen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
4 Stück, mittel
Stangensellerie
2 Stange(n)
Fenchel
2 Knolle(n), mittel
Schalotten
4 Stück
Kaninchen, mager, roh
480 g
Öl, Rapsöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rosmarin
½ TL
Wildfond
400 ml
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
100 ml
Honig
4 TL
Saucenbinder (Instantpulver)
1 EL
Balsamicoessig
2 EL
Anleitung
1
Karotten und Bleichsellerie in Scheiben, Fenchel in Streifen und Schalotten in Würfel schneiden. Kaninchenfleisch in 8 Teile schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und Kaninchenteile mit Gemüse darin ca. 5–10 Minuten kräftig rundherum anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
2
Tomatenmark einrühren und mit Wildfond und Rotwein ablöschen. Kaninchenteile im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten schmoren.
3
Kaninchenteile aus der Sauce nehmen, Honig einrühren, mit Saucenbinder andicken und mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Kaninchen wieder in die Sauce geben, erhitzen und nach Wunsch mit Rosmarin garniert servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.