Geschmorter Kürbis mit nussigem Reis
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Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
2 Stück, mittelgross, rot
Hokkaidokürbis
600 g
Haselnüsse
2 EL, gehackt
Öl, Rapsöl
2 TL
Tomatenmark
2 EL
Kreuzkümmel
½ TL
Harissa, Pulver
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, vegan (1 TL Instantpulver)
Reis, Vollkornreis, trocken
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Marroni/Esskastanien
4 Stück, vorgegart (vakuumverpackt)
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Haselnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2–3 Minuten rösten und herausnehmen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelspalten mit Kürbiswürfeln darin ca. 4–5 Minuten anbraten. Tomatenmark mit Kreuzkümmel und Harissapulver im Kürbisgemüse verrühren, kurz mitbraten und mit Bouillon ablöschen. Kürbis mit Deckel ca. 15–20 Minuten garen.
3
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Marroni hacken und ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Kürbis geben. Reis mit Petersilie verfeinern und Haselnüsse unterheben. Geschmorten Kürbis mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit nussigem Reis servieren.
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