Geschmorter Chicorée mit Zitrusfrüchten, Bresaola und Haselnüssen

Anleitung

1. Chicorees längs halbieren. Strunk und Herz herausschneiden. Zesten von einer Orange schneiden und Saft auspressen. Die andere Orange in feine Scheiben schneiden. Kumquats halbieren.
2. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Chicorees mit der Schnittseite nach unten hineinlegen. 2-3 Min. bräunen lassen, wenden und die andere Seite braten. Chicorees nebeneinander in eine Auflaufform legen, die Flüssigkeit vom Braten hinzufügen. Mit Orangensaft beträufeln. Orangenzesten und -scheiben mit den Kumquats hinzufügen.
3. Bresaola oder Bündnerfleisch klein zupfen und darüber verteilen. Haselnüsse grob hacken und darüber streuen. 20 Min. im Ofen überbacken. Vor dem Servieren mit Fleur de Sel und buntem Pfeffer bestäuben.