Geräuchertes Schweinsnierstück mit Federkohl und Honig-Kartoffeln

Anleitung

1. Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Federkohl waschen, gründlich trockenschleudern, Strünke entfernen und die Blätter in ca. 0.5 cm dünne Streifen schneiden.
2. In einem grossen Topf 1 KL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und darin den Federkohl mit den Zwiebeln, Alla Marinara und je 1 Prise Salz und Zucker ca. 2 Min. garen und in sich zusammenfallen lassen (siehe Tipp). Den Federkohl anschliessend ca. 3 Min. auf niedriger Stufe braten, mit ca. 300 ml Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 15–20 Min. garen. Dabei gelegentlich umrühren.
3. Kartoffel und Rüebli waschen, schälen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Beides in einem mittleren Topf leicht mit Salzwasser bedeckt aufkochen und anschliessend auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 15 Min. garen.
4. Nach ca. 10 Min. der Garzeit des Federkohls den Senf untermischen, geräuchertes Schweinsnierstück auf den Federkohl legen und alles zugedeckt ca. 5–10 Min. weiter garen.
5. Peterli waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Kartoffel und Rüebli mithilfe des Deckels abgiessen, leicht ausdampfen lassen und 1 KL Honig über dem Gemüse verteilen. Kartoffeln und Rüebli salzen, Peterli zugeben und etwas durchschwenken.
6. Schweinsnierstück aus dem Topf nehmen und auf Tellern verteilen. Federkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem geräucher ten Schweinsnierstück und Honig-Kartoffeln auf Tellern verteilt servieren.