Geröstete Peperoni mit Fenchel
1
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
2 Stück, klein, rot
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Cocktailtomaten
8 Stück
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Knoblauch
4 Zehe(n)
Thymian
2 Zweig(e)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Peperoni waschen, entkernen und längs halbieren. Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Spalten schneiden. Tomaten waschen. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
2
Peperonihälften, Fenchelspalten, Tomaten, Zwiebelscheiben und ungeschälte Knoblauchzehen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Thymian waschen, trocken schütteln, hacken, über dem Gemüse verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
3
Knoblauchzehen vorsichtig schälen und mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Peperonihälften mit Tomaten, Fenchelspalten und Zwiebelscheiben füllen und mit Knoblauch-Essig-Mischung beträufelt servieren.
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