Gerstenrisotto mit Salbeichampignons
9
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Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
3 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Karotten
2 Stück, mittel
Knollensellerie
350 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Rollgerste, trocken
120 g
Gemüsebouillon, zubereitet
350 ml, vegan (1 TL Instantpulver)
Zitronensaft
1 EL
Mischpilze, frisch
200 g
Salbei
4 Blatt(Blätter)
Balsamicoessig
1 EL, hell
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden und in 1 TL Öl andünsten. Rollgerste dazugeben, kurz mitdünsten, mit Bouillon und Zitronensaft ablöschen und ca. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Champignons in feine Scheiben schneiden, mit Salbeiblättern im restlichen Öl anbraten und mit Balsamico ablöschen. Gerstenrisotto salzen und pfeffern und mit Salbeichampignons servieren.
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