Geröstete Blumenkohlsuppe

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. 100 g Blumenkohlröschen mit Currypulver mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten rösten.
2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit restlichen Blumenkohlröschen und Currypaste darin ca. 5 Minuten anbraten.
3. Blumenkohlröschen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bouillon ablöschen. Kokosnussmilch zufügen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gerösteten Blumenkohlröschen und Kokosraspeln bestreuen. Geröstete Blumenkohlsuppe servieren.