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Geröstete Blumenkohlsuppe

Geröstete Blumenkohlsuppe

3
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Blumenkohl

500 g

Currypulver

1 TL

Öl, Rapsöl

1 TL

Curry Paste

1 TL, gelb

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gemüsebouillon, zubereitet

500 ml, vegan ( 2 TL Instantpulver)

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

35 ml

Kokos, geraspelt

1 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. 100 g Blumenkohlröschen mit Currypulver mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten rösten.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit restlichen Blumenkohlröschen und Currypaste darin ca. 5 Minuten anbraten.
  3. Blumenkohlröschen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bouillon ablöschen. Kokosnussmilch zufügen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gerösteten Blumenkohlröschen und Kokosraspeln bestreuen. Geröstete Blumenkohlsuppe servieren.

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