Geröstete Blumenkohlsuppe
3
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Blumenkohl
500 g
Currypulver
1 TL
Öl, Rapsöl
1 TL
Curry Paste
1 TL, gelb
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, vegan ( 2 TL Instantpulver)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
35 ml
Kokos, geraspelt
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. 100 g Blumenkohlröschen mit Currypulver mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten rösten.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit restlichen Blumenkohlröschen und Currypaste darin ca. 5 Minuten anbraten.
3
Blumenkohlröschen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bouillon ablöschen. Kokosnussmilch zufügen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4
Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gerösteten Blumenkohlröschen und Kokosraspeln bestreuen. Geröstete Blumenkohlsuppe servieren.
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