Gemüsekorma mit Kokosnussmilch und Kartoffeln / Gemüsekorma mit Kokosmilch und Kartoffeln
4
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Erbsen
100 g
Zwiebel
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stück, (ca. 1 cm)
Peperoni
2 Stück, klein, gelb
Karotten
2 Stück, gross
Kartoffeln
300 g, festkochend
Öl, Rapsöl
1 TL
Tomatenmark
2 EL
Curry Paste
1 TL, gelb
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, vegan (1 1/2 TL Instantpulver)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
50 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Erbsen auftauen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Ingwer darin ca. 2 Minuten anbraten. Peperonistreifen, Karottenscheiben, Tomatenmark und Currypaste dazugeben und kurz mitbraten.
3
Mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen, Kartoffelviertel und Erbsen dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gemüsekorma mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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