Gemüsedöner mit Rotkabis / Gemüsedöner mit Rotkohl

Anleitung

1. Rotkabis putzen, den Strunk entfernen, Rotkabis in feine Streifen schneiden, salzen, gut verkneten, ca. 10 Minuten ziehen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Aubergine und Tomate waschen und beides in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
2. Für die Joghurtsauce Joghurt mit Dill, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Für die Cocktailsauce Tomatenmark mit Wasser, Mayonnaise, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelringe darin ca. 2 Minuten andünsten. Auberginenscheiben dazugeben und 6–7 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürz würzen und mit Thymian verfeinern.
3. Fladenbrot aufschneiden, untere Hälfte mit Joghurtsauce bestreichen, mit Salatstreifen, Auberginen-Zwiebel-Mischung, Tomatenscheiben und Rotkabis belegen. Obere Hälfte mit Cocktailsauce bestreichen und aufsetzen. Fladenbrot in 4 Ecken schneiden und Gemüsedöner servieren.