Gemüsewraps mit Frischkäsecreme
10
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, mittel
Zucchini
1 Stück, klein
Peperoni
2 Stück, klein, rot
Öl, Olivenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola
50 g
Tomaten, frisch
1 Stück
Balsamicoessig
1 EL
Wraps/Tortillawraps
4 Stück, gross
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
60 g
Feta, fettreduziert
50 g
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Aubergine und Zucchini waschen und würfeln. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Gemüse mit 3 TL Öl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, dabei gelegentlich durchrühren.
2
Rucola waschen und trocken schleudern.Tomate waschen und würfeln. Rucola mit Tomaten, restlichem Öl und Essig vermischen. Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit Frischkäse verrühren.
3
Tortillawraps erwärmen, mit Frischkäsecreme bestreichen und Gemüse mit Rucolamischung darauf verteilen. Wraps aufrollen, dabei die Enden einschlagen und schräg halbieren. Gemüsewraps servieren.
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