Gemüserisotto
9
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Zucchini
2 Stück, klein
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Risottoreis, trocken
280 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, heiss (3 TL Instantpulver)
Tomaten, frisch
4 Stück
Frischkäse mit Kräutern light, bis 5% Fett absolut
50 g
Kräuter
1 EL, gemischt
Anleitung
1
Zwiebel, Zucchini, Peperoni und Sellerie in kleine Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und vorbereitetes Gemüse in Knoblauch und Reis ca. 5 Minuten darin andünsten.
2
Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und nach und nach Gemüsebouillon angiessen. Reis unter ständigem Rühren ca. 15-20 Minuten garen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit Frischkäse untermischen, mit Kräutern verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
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