Gemüsemuffins mit Kürbiskernen
2
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
½ Stück, rote
Zucchini
½ Stück, klein
Kürbiskerne
1 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Italienische Kräuter
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Weissmehl
40 g
Backpulver
½ TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Peperoni fein würfeln. Zucchini raspeln. Kürbiskerne hacken. Ei mit Kräutern, Salz und Pfeffer verquirlen und mit Peperoni, Zucchini, Kürbiskernen, Mehl und Backpulver vermischen.
2
Teig auf 4 Silikon-Muffinformen verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Gemüsemuffins kurz abkühlen lassen und geniessen.
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