Gemüseeintopf mit Schweinsfilet
1
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Peperoni
2 Stück, klein, je 1 rote und grüne
Karotten
2 Stück, mittel
Lauch
1 Stange(n), gross
Schwein, Filet, mager, roh
400 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Tomaten passiert (Passata)
400 g
Thymian
2 TL, gehackt
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
40 g
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Schweinsfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Schweinsfilet darin 2–3 Minuten rundherum braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und herausnehmen.
3
Gemüse im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Bouillon und Tomaten ablöschen, Thymian und Lorbeerblatt zufügen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4
Schweinsfilet dazugeben und kurz erwärmen. Lorbeerblatt entfernen und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüseeintopf auf 6 kleine Schalen verteilen, mit saurem Halbrahm garnieren und servieren.
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