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Gemüsecurry mit Wirsing

Gemüsecurry mit Wirz / Gemüsecurry mit Wirsing

10
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Peperoni

1 Stück, rot

Karotten

1 Stück, gross

Ingwer

1 Stück, ca. 2 cm

Mie-Nudeln, trocken

200 g

Curry Paste

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

700 ml, (3 TL veganes Instantpulver)

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

200 ml

Wirz

450 g, (ca. ½ Kopf)

Limetten

½ Stück, unbehandelt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und in Stifte schneiden. Ingwer schälen und reiben. Nudeln, Peperoni, Karotten, Ingwer, Currypaste, Bouillon und Kokosmilch in einem grossen Topf auf hoher Stufe aufkochen und ca. 10 Minuten garen.
  2. Wirz putzen, halbieren, den Strunk entfernen und Wirz in feine Streifen schneiden. Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Wirz zu den Nudeln geben, ca. 5 Minuten mitgaren, mit Limettenschale und -saft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsecurry mit Koriander garnieren und servieren.

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