Bunter Gemüseburger
10
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Leinsamen
1 EL, geschrotet
Wasser
1 EL
Karotten
1 Stück, mittel
Zucchini
½ Stück, mittel
Mandeln
2 EL, gemahlen
Maisstärke (z. B. Maizena)
2 EL
Chilipulver
½ TL
Currypulver
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Kopfsalat
4 Blatt(Blätter)
Randen, gekocht
80 g, Scheiben (Konserve ohne Zucker)
Brötli, Hamburger-Brötli/Bun
4 Stück, gross, Vollkorn
Vegane Mayonnaise
4 TL
Senf, klassisch
4 TL
Röstzwiebeln
2 EL
Anleitung
1
Blumenkohlröschen waschen, in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und zerstampfen. Leinsamen mit Wasser verrühren und kurz quellen lassen. Karotte schälen, Zucchini waschen und beides fein raspeln. Gemüseraspel in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft 180° C) vorheizen.
2
Blumenkohl mit Gemüseraspeln, Leinsamenmischung, Mandeln, Stärke, Chilipulver, Curry, Salz und Pfeffer verrühren und aus der Masse 4 Patties formen. Patties auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1 TL Öl bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Patties vorsichtig wenden, mit restlichem Öl bepinseln und weitere ca. 10 Minuten backen.
3
Salat waschen und trocken schütteln. Randen abtropfen lassen. Brötchen aufschneiden, rösten und obere Hälften mit Mayonnaise bestreichen. Untere Hälften mit Senf bestreichen, mit Salat, Patties, Randen und Röstzwiebeln belegen und mit oberen Hälften abdecken. Gemüseburger servieren.
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