Gemüse Pad Thai
10
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Ingwer
1 Stück, ca. 3 cm
Limetten
2 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Essig
1 EL
Zucker weiss
1 TL
Sojasauce
4 EL
Erdnüsse, frisch
80 g
Sriracha Sauce/scharfe Chilisauce
2 TL
Reisnudeln, trocken
180 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel
2 Stück, gross, rot
Pak Choi
2 Stück, klein
Peperoni
1 Stück, rot
Koriander
6 Zweig(e)
Öl, Rapsöl
2 TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Sojasprossen
180 g
Anleitung
1
Für die Sauce Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Limetten auspressen. Knoblauch, Ingwer, Essig, Zucker, Sojasauce, Sriracha-Sauce, Limettensaft und 60 g Erdnüsse pürieren.
2
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Pak Choi waschen und in Streifen schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Restliche Erdnüsse hacken.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Peperoni darin ca. 5 Minuten anbraten. Eier in die Pfanne schlagen und unter Rühren 3–5 Minuten mitbraten. Sojasprossen waschen, mit Pak Choi, Sauce und Nudeln unter die Eimischung rühren und ca. 3 Minuten erwärmen. Gemüse Pad Thai mit Erdnüssen und Koriander garniert servieren.
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