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Gemüse Pad Thai

Gemüse Pad Thai

10
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Ingwer

1 Stück, ca. 3 cm

Limetten

2 Stück

Knoblauch

2 Zehe(n)

Essig

1 EL

Zucker weiss

1 TL

Sojasauce

4 EL

Erdnüsse, frisch

80 g

Sriracha Sauce/scharfe Chilisauce

2 TL

Reisnudeln, trocken

180 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zwiebel

2 Stück, gross, rot

Pak Choi

2 Stück, klein

Peperoni

1 Stück, rot

Koriander

6 Zweig(e)

Öl, Rapsöl

2 TL

Eier, Hühnereier

4 Stück, mittel

Sojasprossen

180 g

Anleitung

  1. Für die Sauce Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Limetten auspressen. Knoblauch, Ingwer, Essig, Zucker, Sojasauce, Sriracha-Sauce, Limettensaft und 60 g Erdnüsse pürieren.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Pak Choi waschen und in Streifen schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Restliche Erdnüsse hacken.
  3. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Peperoni darin ca. 5 Minuten anbraten. Eier in die Pfanne schlagen und unter Rühren 3–5 Minuten mitbraten. Sojasprossen waschen, mit Pak Choi, Sauce und Nudeln unter die Eimischung rühren und ca. 3 Minuten erwärmen. Gemüse Pad Thai mit Erdnüssen und Koriander garniert servieren.

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