Gegrilltes Fenchel-Poulet mit Apfel-Kartoffel-Salat
1
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
800 g, klein (Drillinge)
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Pouletbrust, roh
600 g, (4 Filets à 150 g)
Apfel
2 Stück, klein, (z. B. Braeburn)
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
5 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Fenchelsamen
1 EL
Öl, Rapsöl
1 TL
Balsamicoessig
1 EL, hell
Senf, klassisch
1 TL
Rucola
125 g
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fenchelsamen grob mahlen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Pouletbrustfilets abspülen, trocken tupfen, flacher klopfen und mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Pouletbrustfilets darin 6–8 Minuten von jeder Seite braten, herausnehmen und in Scheiben schneiden.
3
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Kartoffeln abgiessen und halbieren. Für das Dressing Joghurt mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffelhälften mit Apfelstiften, Zwiebelstreifen und Dressing vermischen und mit Fenchel-Poulet und nach Wunsch mit Rucola servieren.
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