Gefüllte Peperoni mit Ei und Fetatopping / Gefüllte Paprika mit Ei und Schafskäsetopping
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
4 Stück, klein, rot
Zucchini
2 Stück, klein
Schalotten
2 Stück
Feta, fettreduziert
120 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
2 TL, gehackt
Eier, Hühnereier
8 Stück, mittel
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Peperoni waschen, entkernen, halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zucchini waschen, Schalotten schälen und beides würfeln. Feta zerbröseln.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zucchini- mit Schalottenwürfeln darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian verfeinern.
3
Zucchinimischung in die Peperonihälften füllen, in die Mitte eine Mulde drücken und jeweils 1 Ei hineinschlagen. Gefüllte Peperoni mit Feta bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und servieren.
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