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Gefüllte Peperoni mit Ei und Fetatopping / Gefüllte Paprika mit Ei und Schafskäsetopping

Gefüllte Peperoni mit Ei und Fetatopping / Gefüllte Paprika mit Ei und Schafskäsetopping

2
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Peperoni

4 Stück, klein, rot

Zucchini

2 Stück, klein

Schalotten

2 Stück

Feta, fettreduziert

120 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Thymian

2 TL, gehackt

Eier, Hühnereier

8 Stück, mittel

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Peperoni waschen, entkernen, halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zucchini waschen, Schalotten schälen und beides würfeln. Feta zerbröseln.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zucchini- mit Schalottenwürfeln darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian verfeinern.
  3. Zucchinimischung in die Peperonihälften füllen, in die Mitte eine Mulde drücken und jeweils 1 Ei hineinschlagen. Gefüllte Peperoni mit Feta bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und servieren.

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