1

Zwiebel schälen. Chilischote waschen, entkernen und mit Zwiebel würfeln. Aubergine waschen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand und Boden stehen lassen. Auberginenfruchtfleisch hacken, mit Salz würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2

Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Hackfleisch darin ca. 2 Minuten anbraten, Zwiebel und Chiliwürfel mit Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten. Knoblauch dazupressen, mit Kreuzkümmel würzen, mit 100 g Tomaten und 50 ml Bouillon ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.

3

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Hackmasse mit Kidneybohnen vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Auberginenhälften damit füllen. Auberginenfruchtfleisch abgiessen, ausdrücken, mit restlichen Tomaten, restlicher Bouillon und Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Tomatensauce in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) geben, Auberginenhälften daraufsetzen und mit Alufolie abgedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen. Alufolie entfernen, gefüllte Auberginenhälften weitere ca. 15 Minuten garen und servieren.